Koken op kamp: het ultieme boek

Zo luidde de kop van een krantenartikel in het Nieuwsblad vorige vrijdag. Ook de Gazet van Antwerpen, Het Belang van Limburg en Het Laatste Nieuws hebben vol interesse een artikeltje geschreven over het kookboek Koken op Kamp. De Standaard Online bleef natuurlijk ook niet achter.

Persvoorstelling op Techniekenweekend

Gisteren is Koken op Kamp officieel voorgesteld aan de pers op het Techniekenweekend van de 14e OLV Ten Bos op de Hoge Rielen in Kasterlee.

Het boek is af! En vanaf nu te koop in boekhandels, via je jeugdbeweging, via 123feelfree.be en natuurlijk bij T&T zelf.

Na de voorstelling staken T&T de handen uit de mouwen van hun kooksvesten en begonnen ze het avondeten voor de leden voor te bereiden. Een lekker gezonde wok die de jongens en meisjes zelf op het houtvuur moesten klaarmaken. Hieronder alvast wat sfeerbeelden. Kijk even op de facebookpagina voor meer foto’s van het koken op techniekenweekend.

123feelfree

Yesterday it was a big day for 123feelfree.be as they did the big launch of their project. 123feelfree.be is Belgium’s first social network about the important balance between eating and moving (I do not like to call it exercise).

The bottom line of 123feelfree.be is

Energy IN = Energy OUT

To make this message very easy, 123feelfree.be gives energy levels to food products, recipes and physical exercise. All you have to do is to try balancing your food and your exercise. Nothing more, nothing less. If you eat a 1, you move a 1. If you just have spent your afternoon shopping (at least a 3), you can indulge in some good Fries and Mayonaise without any problem. Simple as that, just energy levels 0,1,2,3 and +.  What can be easier?

For a good balance between energy in and out, Koken op Kamp partners with 123feelfree.be. All recipes in the book will be labeled with their energy level, so they can be balanced with the things we love to do when we’re out with the youth movement. The word itself already says movement.



Pesto of geen pesto

Op de site van de Standaard Online valt te lezen:

‘Bertolli’s pesto is geen echte pesto’

Foodwatch, een actiegroep die strijdt voor veiliger voedsel en tegen misleidende etiketten op voedingsmiddelen, heeft zijn start niet gemist: de organisatie gaat in de clinch met voedingsgigant Unilever over de pesto van Bertolli. Lees verder…

Niet echt nieuws hier, een blik op het etiket wist me dat al langer te vertellen. Er gaat trouwens niets boven een goede portie zelfgemaakte pesto! Die je bovendien ook wel een tijdje kan bewaren, in tegenstelling tot wat er in het artikel gezegd wordt. Bedek de pesto gewoon met een laagje olijfolie, en het blijft wel een paar dagen goed.

Het officiële recept voor een echte Pesto Genovese, probeer ik hier een beetje uit het Italiaans te vertalen. (Klik op de link voor de Italiaanse versie).

Pesto goed voor bij 600 gram pasta.

• 50 gram basilicum, enkel de blaadjes
• 1/2 kopje Extra Vergine olijfolie (uit Ligurië of aansluitende regio’s)
• 6 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano of Grana Padano (DOP)
• 2 eetlepels geraspte Pecorino (romano, toscano, sardo o siciliano)
• 2 teentjes look
• 1 eetlepel pijnboompitten
• enkele korrels grof zeezout

Bereiding:

Plet de teentjes look met enkele korrels zout in een vijzel. Voeg beetje bij beetje de blaadjes basilicum toe (niet snijden, hierdoor gaat al wat van het aroma verloren). Wanneer alle basilicum is toegevoegd, en de brij een soort heldergroene vloeistof wordt, voeg je de pijnboompitten toe. Goed pletten met de vijzel, en vervolgens de kaas toevoegen.  Tenslotte de olijfolie toevoegen en goed mengen.

Smakelijk!

Picture (and pesto) by: Peter Ghysels

Rodelinzensoep met schuimende muntboter

Een stevige ‘hete’ maaltijdsoep, ideaal voor deze tijd van het jaar. Zorgt voor een warm, vol gevoel. Serveer de soep met wat Turks brood, en meer hoeft dat niet te zijn!

Receptje komt uit het fantastische kookboek Turquoise van Greg en Lucy Malouf. Een waar eerbetoon aan de Turkse keuken, die je beslist dringend moet ontdekken! Van simpele boerenkeuken tot recepten waar zelfs de Ottomaanse sultans hun ogen van open trokken, de Turkse keuken blijft verrassen!

Een mooie recensie van het boek kan je vinden op de Superchefblog.

You can find the English recipe in this Google Books version of Turquoise on page 32.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote uit, fijngesnipperd
• 1 winterwortel, kleingesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels pikant paprikapoeder (pili pili)
• 3 theelepels mild paprikapoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 200 g rode linzen
• 1,5 liter kippenbouillon
• 4 eetlepels fijne bulgur
• 1 trostomaat, in vieren en zonder pitjes
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 50 g boter
• 1 theelepel gedroogde munt
• partjes citroen, voor het opdienen

Verhit de olie in een grote braadpan op een laag vuur. Roer de ui, wortel en knoflook door de olie en voeg dan de gemalen komijn, het pikante paprikapoeder en 2 theelepels van het milde paprikapoeder toe. Bak alles 5-8 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.

Roer de tomatenpuree erdoor en verwarm alles 1 minuut. Voeg de linzen en kippenbouillon toe en breng alles aan de kook. Leg het deksel op de pan en verwarm alles onder af en toe roeren 20 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de bulgur toe wanneer de linzen kapot zijn gekookt en romig beginnen te worden. Snijd de tomaat in heel kleine blokjes, doe die in de pan met zout en peper naar smaak en laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken.

Schep voor het opdienen de hete soep in warme soepkommen. Verhit snel in een kleine koekenpan de boter tot die schuimt, roer de resterende theelepel milde paprikapoeder erdoor met de gedroogde munt. Schenk de hete boter in een krul over de soep en geef er partjes citroen bij.

6-8 PERSONEN

Bulgur, rode linzen, gedroogde munt en andere ingrediënten kan je vinden in de vele Turkse winkels die Antwerpen rijk is.

Buy the book! Support those great authors!

Boekenbeurs

Het resultaat van anderhalf uurtje op de Boekenbeurs:

• Plat Préféré – Jeroen Meus
• Specerijen – Jane Lawson
• Pane e Panini – Ursula Ferrigno
• Logicomix – Apostolos Doxiadis & Christos H. Papadimitriou
• The death of Bunny Monro – Nick Cave

En 6 Illy espresso-tasjes van de Art collectie, ontworpen door Pedro Almodovar, bij m’n abonnement op De Morgen.

Foerieren in Zuid-Frankrijk / Noord-Spanje

Het kampkooklogboek van de twee kampen waarop ik samen met Toon ben gaan foerieren, heeft hier in Pakistan drie weken om aandacht liggen smeken. Uiteindelijk is het er gisteren dan toch van gekomen om dat boekje eens onder handen te nemen, en bij deze wil ik jullie de volledige menu van het gidsenkamp van de 14 in Zuid-Frankrijk/Noord-Spanje van 2008 niet ontzeggen. De menu van het kamp in Zweden dit jaar kon je hier al vroeger vinden.

Zondag 13/07 – Thués-entre-valls
Tartiflette met brocoli

Maandag 14/07 – Thués-entre-valls
Pasta pesto met tomaat en olijven zonder de olijven

Dinsdag 15/07 – Thués-entre-valls
Kalkoenfilet met zelfgemaakte currysaus, ananas, appeltjes en rijst

Woensdag 16/07 – Thués-entre-valls
Spaghetti alla Bolognese op het houtvuur

Donderdag 17/07 – Thués-entre-valls/Ergens in de bergen
Spek met eieren
Pasta in pakjes

Vrijdag 18/07 – Mantet/Py
Verloren (frans) brood
Jogifood

Zaterdag 19/07 – Vernet-Les-Bains
Hamburgers met verse groenten en cheddarkaas

Zondag 20/07 – Portbou
Pasta in pakjes

Maandag 21/07 – Colera
Macaroni met kaas en hespsaus
Cake met caramelsaus en slagroom

Dinsdag 22/07 – Colera
Turks ontbijt; feta, olijven, komkommer, tomaat, brood + overschot cake
Bruschetta op zon’gegrilde’ broodjes
Pakjesrijst van de gidsen met verse groenten en pikante worstjes

Woensdag 23/07 – Colera
Gazpacho
Lamsvlees met griekse sla, tzatziki en gebakken patatjes (veel look, olie en kippenkruiden!)
Banaan met cocos-chocomelk

Donderdag 24/07 – Cerbère
Ratatouille met kippenbilletjes, kippenvleugeltjes en aardappelen

Vrijdag 25/07 – Banyuls-sur-mer
Coq-au-vin met wortel en jonge aardappeltjes

Zaterdag 26/07 – Argelès-sur-mer
Onder groepsdruk: Hete bliksem
Fruitsla met amaretto en slagroom (appel, peer, mango, nectarine, sinaasappel, banaan)

Zondag 27/07 – Argelès-sur-mer
Wok met runds- en varkensvlees, wortel, paprika, ui, sojascheuten, bamboescheuten, brocoli, waterkastanjes en koriander
Île flottante

Maandag 28/07 – Argelès-sur-mer
Kebab met straffe looksaus, sla, tomaat, komkommer, ui, maïs en feta

Dinsdag 29/07 – Argelès-sur-mer
Tomaten- en advocadoblokjes op een bedje van gemengde sla
Gegrilde broodjes met gesmolten camembert
Bruschetta
Gegrilde sardientjes
Scampi-saté, gemarineerd in honing-balsamicomengsel
Merguez, trio van kip
Zalmforel met tomaat en witte wijn in papillot
Sla, tomaten, mais, komkommer, gegrilde aubergines en gegrilde paprikas
Banana split met vanille- en chocoladeijs

Sangria met appel, nectarine, peer, pruim, limonade, appellikeur en een scheutje Floc de Gascogne.

A week in Pakistan

This and other images describing A week in Pakistan; from farmers preparing land for planting in Lahore to the suicide bombing in Peshawar-a look at the past week in Pakistan. (source: Dawn)

My personal week? Well working with the guys in our office. Enjoying a nice company event. Getting used to Islamabad again. And trying to indulge myself in the current political situation. Need to have some background on all the occuring events.
This, and trying to cook with Jelle (pizza today!). I’ve seen, and helped move his cheese-laboratorium today. Interesting! Mozzarella, Feta, Ricotta and some non-describable goat cheeses :-) I’ll surely look into the whole cheese-making thing deeper next week and share you some pictures.

Portuguese Prego-sandwiches

Browsing through Pieter’s pictures of his trip to Lisbon, I came across a lovely picture of a prego-sandwich. This lovely Portuguese delicacy brings back a lot of memories of my six-month stay in Lisbon a few years ago. I promised Pieter to upload a recipe I tried out a few months ago.

The recipe is one from Tessa Kiros’ book Piri Piri Starfish, Portugal Found…. By the way, a truly magnificent cook-book! The combination of the recipes, the pictures and the overall lay-out and design of the book make you want to make every single dish in the book. I’m nearly there, believe me ;-)

The recipe for Tessa Kiros’ Prego Rolls with homemade Piri Piri Sauce served with Potatoes with Olive Oil, Coarse Salt and Rosemary can be found on ifyoucantstandtheheat. But my suggestion is to just eat this sandwich as a snack, at lunch or somewhere during the night. It’s probably one of the best snacks you’ll ever have!

Last but not least, I do not want you to miss Pieter’s picture…

Prego Sandwich

Foerieren in Zweden

De volledige menu van het gidsenkamp van de 14 in Zweden, zoals gemaakt door Toon en Timo

Maandag 13/07 – Öjaby, luchthaven Växjö
Jogifood
Aardbeien met warme chocolade-muntsaus

Dinsdag 14/07 – Rinkaby
Kipfilet met rijst, verse ananas en zelfgemaakte currysaus (rode ui en appeltjes!)

Woensdag 15/07 – Nöbbele
Tilapia all’aqua pazza (kerstomaatjes, kappertjes, bosajuintjes en olijven) en gekookte aardappeltjes met peterselie

Donderdag 16/07 – Esbjörnamåla (Asnen-meer)
Macaroni carbonara met zalige stukjes courgette
Drielagig dessert van rabarber-appelcompote, vanilleyoghurt en crumble van Pepparkakor

Vrijdag 17/07 – Hultalycke
Mediterraanse couscous (rode ui, tomaten, citroen, olijfolie, peterselie en munt) met merguezworstjes, gedresseerd op een bedje van Romeinse sla.

Zaterdag 18/07 – Hultalycke
Välling met kaneel (typisch Zweedse pap)
Risotto met ui, wortel, selder en boschampignons
Fruitsla met slagroom

Zondag 19/07 – Hultalycke
Brood met brie, walnoten en honing
De explosieve TNT Spaghetti alla Bolognese, klaargemaakt op houtvuur
Wafelkoekjes gevuld met straciatella-room en overgoten met chocolade (dé kampversie van roomsoezen)

Maandag 20/07 – Hultalycke
Brocolli-aardappelpuree met spek en rookworst

Dinsdag 21/07 – Hultalycke
Brunch: Roerei met gerookte zalm, yoghurt met vers fruit, muesli en versgeplukte cantarellen in roomsaus
Stoofvlees met Leffe en rode wijn, kampfrietjes (gefrituurde aardappelschijfjes), sla, tomaat en komkommer
Honingmeloen

Woensdag 22/07 – Hultalycke
Pittige Chili con Carne met rijst
Diepgevroren gemengde bosvruchten (bosbessen en frambozen, eigenhandig geplukt door de gidsen) overgoten met warme, witte chocolade

Donderdag 23/07 – Hultalycke
Bruscetta (geroosterde broodjes, ingewreven met een teentje look , belegd met verse blokjes tomaat, overgoten met olijfolie en gedresseerd met een blaadje basilicum)
Gebraden kip met appelmoes en kampfrietjes
Passievol duo van brownie getopt met witte chocolade en kogel van banaan en witte chocolade, vergezeld met een crumble van biscuit

Vrijdag 24/07 – Hultalycke
Wok  van varkens- en rundsreepjes, met mie en Thai Sweet Chili saus (sluimererwten, oranje en gele wortel, paprika, sojascheuten, bamboescheuten, waterkastanje, brocolli, ...)

Zaterdag 25/07 – Blidingsholm
Macaroni met kaas- en hespsaus (tip: een pinch van citroen maakt de saus fris!

Zondag 26/07 – Blidingsholm
Pasta pesto met kerstomaat en olijven
Custardcake met kaneel-appel-caramelsaus en overvloed aan slagroom

Maandag 27/07 – Västerbotorp
Ratatouille met kippenbillen en aardappeltjes (beide lekker gegaard in de ratatouille)
Frambozenyoghurt versierd met enkele verse frambozen

Dinsdag 28/07 – Kalvshaga
Nasi goreng met prei, ui, erwtjes, chinese kool, omelet en sojascheuten
Tijgermeloen

Woensdag 29/07 -  De bossen ten Noorden van Dänningelanda
Mexicaanse taco en fajito met gehakt, mais, rode ui, ijsbergsla, perfect gesneden komkommer en tomaat, jalapenos, huisgemaakte guacamole, looksaus, taco-saus en zure room
Kaasschotel met assortiment aan verse en gedroogde vruchten en noten, lingonbesgelei en mango-ananaschutney

Donderdag 30/07 – Öjaby, luchthaven Växjö
Knäckbröd met rolletje van gerookte zalm gevuld met citroen- en dille- zure room
Papillot van regenboogforel met wortel, rode ui en kerstomaat
Gemarineerde ribbetje
Varkenshammetje
Camembert, zalig smeuig gesmolten op het vuur
Waanzinnig zoeten aubergine en paprika in de kolen
Rode ui, met boter en rozemarijn zalig zoetgestoofd in een papillot!
Griekse sla
Vorm- en kleurrijke tomatensalade
In olijfolie met peper en zout gemarineerde groene en gele courgetten
Couscous met paprika, rode ui en wortel
Franska Bröd

Zelfgemaakte kersen-chocoladetaart (met een vulling van mascarpone-slagroom, kersenmarmelade en verse kersen) en de niet ontbrekende toef slagroom geflankeerd door een Zweeds vlaggetje!

Kersen-chocoladetaart

Met dank aan alle gidsen voor het met veel genot verorberen van onze gerechtjes en de vele appreciatie die we hebben mogen ontvangen! Jullie gedichtje wordt opgehangen! =)